一盘、一份、一例……常下馆子的人不难发现，许多餐馆菜单都只标明了菜品数量，很少标明分量，这让部分消费者提出质疑。市民张女士昨日致电本报称，很多餐馆只注明菜品份数，而每份菜重量多少全由店家掌握。自己吃得“糊涂”不说，由于各餐馆盘子大小不一，在不同地方请客，还常遭遇菜点多了或太少了的尴尬。
调查：食客点菜频遇尴尬
张女士表示，她爱吃火锅，隔三差五就会约朋友们打牙祭。吃了多家火锅店后她发现，同样是一份菠菜，有的火锅店卖8元一小筐，有的店里要价10元却只有一小盘，牛羊肉片等荤菜也是如此，同样是按“一份”来点，有的量很多，有的夹两筷子就没了。
“不同的店都按自己的习惯随意配搭，让我们吃的感到有点无所适从。”张女士表示，上一次她请几个客户去一家环境不错的火锅店吃饭，按往常习惯点了四五份荤菜，结果发现端上来的肥牛样子挺精致，每盘却只有薄薄几片。“当时我别扭坏了，一个客户当场开玩笑说我不舍得吃还是咋的。”提起这事，张女士还有点抱怨。她表示，出现这样的情况她也很无奈，“现在菜单上都是只标着一份或一盘多少钱，又不标清一份多少克，不常吃也不提前问的话，咱哪里有数啊。”
当天，记者走访省城多家餐馆发现，菜单不标分量是普遍现象，在火锅店表现得尤为突出。很多火锅店菜单上配菜都只注明份数，而每份重多少顾客都搞不清楚。经常下馆子的市民李先生告诉记者，除了火锅，现在餐馆里的炒菜分量也是各异。“同样是毛血旺，有的餐馆里一份一大盆，有的餐馆却小小的一碗，夹两筷子就没了。”
业内：菜单标分量不现实
记者采访发现，菜单不标分量多年来一直如此，几乎成了“行规”。
建设路附近一家餐馆老板表示，在菜单上标具体分量很难操作，“同样是一份炒鸡块，有的厨子口味轻，放的作料少、鸡块多点，有的则作料多、鸡块少点。各种炒菜都是如此，一一过秤、标明，实在很耽误时间。在上菜高峰时，厨师根本不可能对每一道菜的主料都上秤称。另外，火候不同菜缩水程度也不同，硬要标明具体分量，容易与实际有出入，要是碰上爱较真的顾客很难缠。”他表示，现在火锅店和餐馆后台都会有自定的分量表，配菜的都是按表操作，素菜一般靠目测差不多就行，荤菜成本高，大多都要过秤。
一位不愿透露姓名的业内人士表示，菜单不注明分量其实也有店主的“小心思”，“现在物价飞涨，各种菜价格时有浮动。通常餐馆菜只按份卖，如果菜价涨了，就减少点分量，这样能控制下成本。”他表示，现在有的拉面馆没咋涨价，却换了大腕多加汤少放面也是这个道理，如果量化标明每碗面的具体数量，店主就只能通过涨价应对成本上涨了。
消协：不能漠视消费者知情权
山东省消费者协会宣教部副主任王致远表示，按照我国有关规定，经营者有义务告知产品的具体数量、质量，但对于餐饮业菜品净含量尚无明确规定。
他表示，现在不少餐饮从业者确实都是靠目测确定分量，再入锅装盘或进行火锅配菜，“炒菜出于传统饮食习惯的影响，不好明确分量，但火锅店的配菜容易量化，至少应口头告知消费者具体分量。如果消费者询问也答不出具体分量，就是漠视了消费者的知情权。”据了解，消协部门目前接到的有关菜品具体分量的投诉并不多，主要原因在于尽管尚无具体规定来要求餐饮从业者，但商家大都重视回头客，一般不会为分量砸了招牌。 记者 李玉伦 通讯员路超
阅读(229)
（责任编辑：城市网）