“猪肚包鸡”是一道古老的客家传统菜，是客家妇女生产之后做月子必吃的一种补汤。“猪肚包鸡”还有另外的名字叫“凤凰投胎”或“凤凰托世”，凤凰在我国民间是吉祥、富贵的象征，寄托了人们的美好希望。
　　顾名思义，“猪肚包鸡”即是把整只鸡包在猪肚里。结合药膳汤和广东打边炉的做法，先用秘制调料分别腌制猪肚和鸡，再将鸡放入切开小口的猪肚中，最后放进已熬制12小时，富含多种中药材的秘制汤底中继续熬制数小时。“猪肚包鸡”不但汤味更加香浓，连久煮的猪肚和鸡也成了可口的美食。
　　猪肚包鸡之所以容易为人所接受，其另一原因是这一火锅的汤底食到最后仍是一道极之美味的药膳汤，饮后具有暖胃去湿的功效，对经常过量饮酒食烟的人士来说，无疑是一副良药。