不健康生活方式易致病

　　世界卫生组织指出，人的健康与长寿的取决因素中，生活方式占60%。“不良饮食习惯、膳食结构不合理以及缺乏运动等不健康生活方式是消化系统癌症发生的重要原因。”中央文明办、卫生部特聘的首席健康教育专家杨秉辉说，脂肪摄入过多易导致血脂不正常，高脂肪饮食还导致大肠癌与乳腺癌增加，不新鲜蔬菜是引发食管癌、胃癌的元凶。另外，食物过于精细，大肠癌发病率增加；饮食过量易于诱发糖尿病。

　　怎样才是健康生活方式？杨秉辉提醒，市民日常饮食宜清淡，吃饭坚持七成饱，多吃牛奶等优质蛋白质食品，新鲜蔬菜水果摄入量每人每天至少500克，并坚持适量运动。

　　小心日常油盐摄入量

　　“为了口味好，不少市民往往在炒菜时多放油、多放盐，导致油盐摄入量较高。另外，快餐油盐的使用量也很大。还有些老年人，用饭拌上炒肉菜盘底的汤汁吃，这里面的油脂含量就非常高。”长沙市疾控中心主任陈法明认为，要改变原本就比较强调口味的市民长年养成的用油用盐习惯，肯定有难度。

　　杨秉辉介绍，高血压病因之一是盐摄入太多，市民尤其要注意日常盐和油的摄入量。根据中国营养学会调查显示，我国是世界上人均耗盐量最多的国家，一般居民每人每天烹调用油平均44~69克。而来自长沙市疾控中心的800名市民调查结果也显示，20%的被调查对象油盐每日摄入量远超推荐标准。

　　杨秉辉说，按照中国居民膳食指南（2007）相关标准，每人每天烹调用油应不超过30克，食盐每人每天不超过6克，高血压者食盐摄入每人每天以不超过3克为宜。

　　小贴士

　　长沙市疾控中心主任陈法明建议，在限盐方面，可用限盐勺来控制盐的摄入，每餐按量放入菜肴；一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1.5克，在用酱油和酱类时，应相应减少食盐用量；在烹调时，可使用少许食醋来提高菜肴的鲜香味，满足口感的需要；加糖会掩盖咸味，使用量具更为准确；还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。

　　而在限油方面，市民从选用烹调油时就应注意：选用多种植物油，经常更换烹调油的种类；多选用植物油，如花生油、大豆油、橄榄油、茶油等，少用或不用动物油；使用控油壶；少用油煎、油炸的烹调方法，多采用炖、焖、蒸、拌等方法；油煎炸后的食物能量会增加许多，富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。