3月31日傍晚，记者在威海路夜市上看到在冬季销声匿迹了的烧烤摊又开始营业了。“现在晚上也不冷了，下班之后跟朋友们约好地方，一起吃烤肉、喝啤酒、聊聊天，感觉很好。”一位正在等着烤串上桌的市民说道。对于网上盛传的一根炭火烤串致癌物含量等于50根香烟，他显得不屑一顾，“炭火烤串里有致癌物质这个我们都知道，可如果说一根烤串等于50根香烟我是不信的，还没听说谁爱吃烤串结果就得癌症的。”

　　“我听说过炭火烤串里含有致癌物质，但并不知道含量到底有多少。”市民刘先生吃着烤串说道。他说，这种东西不能吃得太多，也不能经常吃，否则肯定会对身体健康不利，但偶尔吃一次应该问题不大。

　　正在夜市里闲逛的市民何先生说，他对各种烤制的食物都不怎么感兴趣，一方面是因为听说里面含有大量的有害物质，另一方面是感觉这样在路边烧烤的东西不卫生，“平时很少吃，也就孩子想吃的时候带他吃一顿。现在电视和网络上不都在说炭火烤串在烤制过程中产生大量的致癌物质吗，所以为了身体健康，宁可信其有不可信其无。”

　　据莱西市人民医院的姜医生介绍，喜欢吃烧烤的市民中大多喜欢吃炭烤肉串，因为其在烤制过程中，吸收了炭的烟火香气，所以风味独特，但因为炭烤肉串在烤制过程中难以严格控制温度，而在高温烘烤下产生的致癌物质明显增多，所以碳烤比电烤、微波烤等烧烤类型对身体健康更为不利。肉类食物中所含的蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤下，会产生高致癌的苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分。