加了添加剂的烧鸡。视频截图

　　近日小天鹅戴斯酒店高档自助餐厅一位厨师举报，小天鹅旗下的鲸鲨国际海鲜百汇自助餐厅多种高档食品涉嫌严重造假，以及速冻海鲜食品涉嫌违规的情况。暗访记者还发现这家自助餐厅的厨房工作人员在多种食品中添加大量违规添加剂。

　　暗访发现，该自助餐厅厨房里的“燕窝”其实是银耳。记者又发现了这家自助餐厅的“鲍汁”也是假的，工作人员称，都是鸡肉排骨熬的汁。而海鲜是冰冻的，海鲜的包装上也没有明显的厂名厂址。

　　这位内部厨师小雷还向记者透露，在该自助餐厅违规滥用添加剂已经见怪不怪。暗访记者看到一个厨师正在加工制作广东传统食品烧腊排骨，这个厨师说，“广州那边是不要加颜色的，这边老总说颜色太淡了不好看，没色相，要加点色素”。在对酱料进行搅拌前，厨师从柜子里拿出名为“添之彩”的添加剂，一次性加入了一瓶半。他告诉暗访记者这是违禁的，“有记者来的话就藏起来了。”

　　记者将情况反映到长沙市卫生监督所公共场所卫生监督科。该科科长冯异认为该自助餐厅涉嫌滥用添加剂，他说，餐饮行业使用添加剂要做到“五专”，专人采购、专柜存放、专人使用、专人登记、用了多少量进行专门的登记备案。而记者在该自助餐厅厨房发现，这里的厨师在加入添加剂时完全凭感觉大量使用。

　　在看了记者从自助餐厅厨房内拿出的一瓶名为“顶好添之彩”的添加剂之后，冯异指出该添加剂外包装不符合国家规定。根据相关标准，标签上应载明“食品添加剂”字样，进入市场销售和餐饮环节的复配食品添加剂应标明“零售”字样，而且进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应该标明各单一食品添加剂的含量。冯异说，添加剂不是食品，大部分是化学物质，如果长期使用肯定会对人体造成慢性危害，比如说可以致癌，甚至可能致畸等等。