抛开各类事件的监管层面，仅仅市面上推出五花八门的打出“健康牌”的乳制品，如高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶、儿童成长牛奶……就已让您眼花缭乱。如何选购牛奶，如何健康饮奶，不同种类的牛奶乳品有何区别，对牛奶有哪些认识误区等都是值得关心的问题，专家为您详细分解。

　　专家建议大众喝巴氏奶

　　虽然市面上牛奶制品种类繁多，但乳业专家认为，许多不同类型的奶制品只是商家包装的概念产品，其实最为营养健康的奶制品是低温奶，其中巴氏奶是首选。

　　“喝常温奶是国内大众消费的误区，在国外，人们几乎不喝常温奶。”广州奶业协会理事长王丁棉介绍说，全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鲜奶。在英国、澳大利亚、加拿大、日本等发达国家，巴氏奶的销量都占整个乳品消费的90%以上，美国市场上几乎全是巴氏奶。而在中国内地常温奶(纯牛奶)占了八成左右，与国际消费主流背道而驰。

　　乳业专家表示，牛奶加热程度越深，营养损失就越多。常温奶(纯牛奶)是采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使之适合在常温下长期储存，通常有半年之久，这样有利于扩大商家销售半径，但真实情况是，牛奶的大部分营养因此而损失，而且存放时间越长的牛奶事实上对健康越无益，无论是进口纯牛奶或是国产纯牛奶，都是如此。

　　巴氏奶则是采用巴氏低温杀菌工艺，杀死奶中的有害细菌，最大程度地保留牛奶中的营养成分。用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。但缺点是储存期短，要求在4℃左右存放，需要全程低温冷藏，且不能超过15天，不利于商家储存和运输。但巴氏奶的优点是对人体健康有益，营养丰富，巴氏奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、维生素C、可溶性钙等都远比常温奶高，巴氏鲜奶的乳铁蛋白是常温奶的1800倍。

　　专家表示，在众多的牛奶制品中，包括早餐奶、红枣核桃奶等大多数是商家制造出的概念产品，有的甚至是商家的一种误导。从有益健康的角度来说，低温奶远胜于常温奶，首选是巴氏奶，当然，酸奶也是较好的选择。