【黄绿色蔬果】

　　黄绿色蔬果即橙黄色蔬果和绿叶菜.夏天人们所吃蔬菜水果以瓜豆为主,比如黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦之类,四季豆、豇豆、毛豆等.除了西瓜、四季豆之外,瓜豆类中胡萝卜素含量较低.

　　秋季来临之时,人们体内维生素A储备容易减少,如不及时补充,到了冬春季节容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类的问题.因此要多吃橙黄色蔬菜,比如南瓜、胡萝卜、西红柿等.

　　瓜豆类食物的维生素C含量较低,而人体如果维生素C长期缺乏会造成免疫力下降、在换季的时候容易感冒.因此,多吃一些绿叶蔬菜补足维生素C也很必要,比如芥蓝、菠菜、绿菜花等.

　　【推荐食谱】

　　胡萝卜汁

　　主料:胡萝卜150克,鸡蛋50克

　　调料:蜂蜜5克,香油3克

　　做法:

　　1、将胡萝卜搅碎取汁;

　　2、将水烧开;

　　3、将鸡蛋打碎,倒入沸水中;

　　4、再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油

　　【薯类】

　　秋季正是薯类出产的旺季.薯类食品多有强健身体的作用,其中富含B族维生素和钾、镁等矿物质.传统认为薯类食物能补中气,现代研究又认为它们作为主食食用,有利于预防肥胖和多种慢性病.

　　怎么吃?

　　经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等,作为精白米面的替换品,是非常好的养生措施.

　　【推荐食谱】

　　紫薯银耳白果羹

　　材料:泡发的银耳一大朵、紫薯一条、冰糖、银杏适量

　　做法:1、将银耳洗净,撕成小朵.紫薯切成小丁.

　　2、将银耳加水放入锅中.

　　3、中火煮开,转小火慢煲.

　　4、半个小时后,银耳变软,汤汁渐稠时,加入紫薯.

　　5、再次中火煮开,加入白果和冰糖.

　　6、很快,汤汁变淡紫.

　　7、转小火,再次煮30-40分钟.

　　8、当汤汁变浓稠,紫薯软糯时关火.

　　【发酵食品】

　　夏天人们食欲不振,通常又会多吃寒凉食物,胃肠的消化功能比较弱.因此,到了秋天,应适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品,发酵食品就有这个好处.

　　发酵时微生物会产生大量B族维生素,同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素,部分分解了其中的蛋白质,使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用.

　　怎么吃?

　　主食可以选择发面饼、馒头等发酵面制品,尤其推荐杂面发糕,粗细粮搭配营养更高.

　　副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁,奶类发酵制成的酸奶,还有大米发酵制成的醪糟等.

　　常见的三类发酵食品

　　①谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等,这些食品中富含苏氨酸等成分,可以防止记忆力减退.另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,有降低血压、血糖及胆固醇的效果.此外,还有馒头、面包、包子、发面饼等.

　　②豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等.发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效.豆类发酵之后,能参与维生素K合成,防止骨质疏松症的发生.

　　③乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症.

　　【推荐】葡萄酸奶饮

　　材料:葡萄 酸牛奶白糖少许 冰块

　　做法:

　　1.把葡萄洗净用刀切半,把籽取出;

　　2.葡萄放入搅拌机中,加点白糖,搅拌一分钟;

　　3.杯子放入冰块,倒入葡萄汁,再倒入酸牛奶即可.

　　秋季饮食小贴士

　　山楂帮助消耗脂肪

　　我们常常在吃多了东西,不太好消化的时候吃点山楂丸,因为它可以帮助我们迅速消化.因为山楂中含有的粗纤维高达20%,可促进肠蠕动.

　　山楂还可以增加胃蛋白酶活性,所含的脂肪酶能促进脂肪分解,起到消食积、助消化作用,在消化肉类方面功效尤其显着,它还有降血脂及血压的作用,对预防心血管疾病及强化心脏分外有益.山楂助消化作用明显.

　　瘦身吃法:山楂能开胃消食,且对荤菜除油去腻作用,所以在家里有时做荤菜会放几颗山楂.另外,每100克山楂含维生素C高达89毫克,吃肉菜时搭配山楂还可促进铁的吸收.也可以煮点山楂罐头等.

　　食醋可促进脂肪代谢

　　现在常常有喝醋及果醋减肥的,而醋也确实有这种功效.食用醋中所含的氨基酸,不但可以分解体内脂肪,而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行,因此可起到良好的减肥效果.

　　此外,在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后,喝点醋能起到助消化的作用,醋含有挥发性物质及氨基酸等,能刺激大脑神经中枢,使消化器官分泌大量消化液,增强消化功能.