橄榄菜蒸鲈鱼

　　我们今天要做的这道蒸鲈鱼虽然其貌不扬，但是它的味道绝对是很有特色的。新鲜美味的鱼肉和清香可口的橄榄菜美妙地结合在一起，这会是你意想不到的结果。

　　橄榄菜蒸鲈鱼 有哪些烹饪技巧

　　材料简单又家常，只用10分钟，你就可以将一盘浓香的鲈鱼端上餐桌与家人分享。

　　用料

　　主料

　　鲈鱼1条

　　橄榄菜50克

　　调料

　　姜20克

　　细香葱2根

　　黄酒15毫升

　　蒸鱼豉油15毫升

　　植物油15毫升

　　榄菜蒸鲈鱼的做法

　　1.鲈鱼去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，冲洗干净，从鱼头部下方到鱼尾部分切开，深至背部脊骨，不要切段，将鱼放入盘中摆开

　　2.在鱼身上撒上盐和黄酒，均匀地涂抹开，老姜切丝，香葱切碎

　　3.将一半的姜丝垫入鱼肚下面，在鱼身上均匀地铺上一层橄榄菜，撒上姜丝，蒸锅中坐水，水烧开后放入码放好的鲈鱼大火蒸7分钟

　　4.蒸好后，将鱼取出，淋入蒸鱼豉油并撒上香葱粒，最后将植物油烧热淋在鱼身上即可

　　烹饪技巧

　　1、鲈鱼应购买鲜活的口感才能鲜美细嫩；

　　2、蒸鱼一定要等水沸后再下锅蒸，这样可以减少鱼腥味；

　　3、橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，色泽乌艳，油香浓郁，在菜市和超市都可以买到，平时炒菜的时候也可以放一点进去会增味不少；

　　4、橄榄菜和蒸鱼豉油都有咸味，在开始给鱼腌制的时候要少放一点盐。

　　橄榄菜的营养价值

　　橄榄菜的营养价值

　　含丰富叶绿素及人体必需的钙（钙食品）、碘 橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。 明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。