桂鱼的营养价值

　　1.桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

　　2.桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

　　桂鱼的功效与作用

　　1.桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

　　2.吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

　　桂鱼的做法

　　1、清蒸桂鱼

　　原料：桂鱼（鳌花鱼）一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油。

　　桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效

　　做法

　　1.桂鱼（鳌花鱼）在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

　　2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

　　3.姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿……）红椒去籽去筋切丝备用。

　　4.去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）

　　5.将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。

　　2、柠汁辣味烤桂鱼

　　原料：桂鱼（鳌花鱼），蒜，紫色洋葱，番茄，香菜，柠檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯、红辣椒、黑胡椒碎，盐，橄榄油。

　　柠汁辣味烤桂鱼

　　做法

　　1.将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身，挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。

　　2.洋葱切丝，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的柠檬切片。

　　3.烤香预热至180度，准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。

　　4.稍烧热橄榄油，爆香洋葱丝和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。

　　5.将汁料倒在鱼身上，再铺满柠檬片，倒入水1/2杯，放入已预热的烤箱内，以180度上下火烤20分钟。