春笋荠菜炒虾仁

　　用料

　　主料

　　春笋1根

　　荠菜1把

　　明虾250克

　　调料

　　料酒适量，食盐适量，鸡精少许，色拉油适量，淀粉适量，胡椒粉适量

　　春笋荠菜炒虾仁 菜品特色是什么。jpg

　　春笋荠菜炒虾仁的做法

　　1.明虾去头剥壳，调入少许鸡精、盐、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟；锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用

　　2.春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末；锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出；用余油接着放入春笋煸炒

　　3.稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟；将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可

　　荠菜的营养价值

　　荠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素和矿物质及挥发油等。辛辣成分是因为黑介子甙酶分解产生的烯异硫氰化物成分。黑介子甙酶能促进消化，抑制胃酸分泌过多，增强食欲，消除消化不良，以及预防胃溃疡。

　　此外还含有预防癌症的胡罗卜素、维生素C和维生素E，以及丰富的铁和钙等矿物质，能改善贫血和预防骨质疏松症。荠菜具有宣肺豁痰、温中利气之功效。可治疗漆疮瘙痒、牙龈肿烂、久咳、痰多尔清稀。

　　荠菜的营养价值。jpg

　　菜品特色

　　春天的时令野菜中荠菜绝对算是耀眼的明星，口感清新，营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康的同时，又有健胃消食、明目降压等功效，可见春天吃荠菜，保健又营养。

　　将应季的春笋与荠菜相结合，加入虾仁，整体口感和视觉都很清新的一道菜，适合做为春季餐桌上的一道当季小炒。