咸鸭蛋薏米煲鸭

　　咸鸭蛋薏米煲鸭是一道养生的滋补汤水，有着补虚养身、清热去火、补血的作用。

　　主料

　　鸭800克

　　辅料

　　咸鸭蛋150克，薏米60克，百合40克，莲子80克，猪肉（瘦）80克，香菇（鲜）40克，叉烧肉40克

　　调料

　　盐4克，味精2克，香油3克，淀粉（玉米）3克

　　做法

　　1. 把全鸭洗净，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至焦黄时取出，沥干油，放入清水中去净油腻，取起。

　　2. 我们把洋薏米洗干净之后再放在心里面浸泡一会儿，半个小时后我们把它捞出来放在锅里面煮熟，放在一旁备用。

　　3. 百合、莲子浸开。

　　4. 瘦肉、叉烧、冬菇均切粒。

　　咸鸭蛋薏米煲鸭

　　5. 各项用料混在一起，加味拌匀，将此配料塞入鸭腹腔内，将开口处用针线缝口。

　　6. 烧热瓦缸，下油，爆香蒜茸，倾下两汤碗清水，放入酌量味精、老抽、盐、糖，放入酿好的鸭身，加盖煲着，直至鸭身熟透为止，拌入些粉芡，原汁原煲上席。

　　薏米的功效与作用

　　1.抗肿瘤作用

　　2.免疫作用

　　3.降血糖、血压作用

　　4.抑制胰蛋白酶作用

　　5.诱发排卵作用

　　6.美白祛斑作用

　　咸鸭蛋薏米煲鸭

　　咸鸭蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸鸭蛋最为着名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸鸭蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸鸭蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。

　　咸鸭蛋的营养价值

　　1. 咸鸭蛋中含有大量的蛋白质、多种维生素以及大量的微量元素和磷脂。

　　2. 咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

　　3. 咸鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。