咸鸭蛋黄肉粽

　　我们咸鸭蛋黄肉粽的时候需要的食物有米、花生、腊肠、咸鸭蛋黄、瘦肉、五香粉、酱油、绿豆仁、香菇、盐以及粽叶和咸草绳。

　　做法

　　1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸鸭蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。

　　2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。

　　3.我们把咸鸭蛋的蛋黄对半切开，再将腊肠、蒜、肉都切好。

　　咸鸭蛋黄肉粽

　　4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。

　　5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。

　　6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸鸭蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。

　　7.我们把制作好的粽子再放入电饭煲里面主上2个小时就可以拿出来吃了，但是煮的时候我们可以再在水里面加入适量的盐。

　　挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

　　咸鸭蛋黄肉粽

　　咸鸭蛋的营养价值

　　很多人对咸鸭蛋都不是很喜欢，认为其没有营养而且很脏，其实不然。咸鸭蛋作为人们家中常被的一种食物，在日常生活中常常扮演者“危机处理专家”的角色，其富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

　　鸭蛋在腌制成为咸鸭蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。

　　其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。