芹菜炒鳝鱼

　　主料

　　鳝鱼150克

　　辅料

　　芹菜100克

　　调料

　　我们需要准备5克的大葱，大约10克的白皮大蒜，差不多5克的白砂糖，50克左右的植物油，10克的料酒，5克左右的姜，2克的胡椒，差不多2克的花椒，15克的豆瓣酱，10克的酱油，大约5克的醋

　　芹菜炒鳝鱼 能够养肝健脾

　　做法

　　1.将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；

　　2.芹菜斜切丝，焯熟备用；

　　3.姜、葱、蒜切丝；

　　4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；

　　5.向锅里面倒入植物油加热至4,5分热，然后倒入事先准备好的鳝鱼丝，一直翻炒至半熟的时候然后加入姜丝、葱丝、料酒、豆瓣酱，最后再翻炒几下搅拌均匀；

　　6.放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；

　　7.最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

　　鳝鱼的营养价值

　　黄鳝的营养信息：营养素含量（每100克）热量（大卡）89.00碳水化合物（克）1.20脂肪（克）1.40蛋白质（克）18.00

　　黄鳝中含有大量的蛋白质，具有消除水肿，保持钾钠平衡的效果。可以提升免疫力。降低血压 ，缓冲贫血，对生长发育有很好的功效。鳝鱼富含胆固醇，可以保持细胞的稳定性，增加血管壁的柔韧性。保持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　黄鳝中含有大量的蛋白质，具有消除水肿，保持钾钠平衡的效果

　　适宜人群

　　适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。甲状腺功能亢进的人。

　　食疗功效

　　1、补血益气

　　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

　　2、健脾

　　适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　3、养肝

　　可以促进肝气循环，舒缓肝郁。

　　4、其他功效

　　具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。