鳝鱼汤

　　用料

　　黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉

　　做法

　　1.黄鳝去内脏，剪成段。

　　2.鳝鱼表面都会有一层的粘膜，如何有效又快速的去除这层粘膜呢？其实方法很简单，只需要放到热水里烫一下就轻松解决了。

　　3.热锅冷油，煸香姜末，葱花，把鱼段加入。

　　4.加点料酒，翻炒几下，加水，鸡精烧开，改小火炖半小时。

　　鳝鱼汤 能够温阳健脾

　　5.加点盐，开大会烧两分钟。

　　6.最后一步很简单，只要在上面撒上一点的胡椒粉和葱花就可以了，这样不仅可以提味，还会使它的品相更好看，让人食欲大开。

　　鳝鱼的营养价值

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

　　食用功效

　　黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经。

　　具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

　　吃鳝鱼时最好选择鲜活的黄鳝

　　中国传统的医学认为，黄鳝是属于温补型的身体强壮剂，可以有效治疗内痔出血、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、风湿麻痹、口眼歪斜等症状。（谨记：因为鳝鱼死了以后，就会像蟹与鳖一样，它的体内细菌会大量的繁殖并产生毒素，所以吃鳝鱼时最好选择鲜活的黄鳝）。

　　.适用人群

　　一般人群都可食用

　　1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食

　　2. 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。