黑鱼是很美味的，黑鱼的做法也很多，每个地方都有独特的做法，今天小编教你一个黑鱼川菜的做法——水煮酸辣黑鱼，非常的酸爽，辣味十足！

　　黑鱼的做法

　　黑鱼的做法非常的多，不同的地方有不同的做法，小编今天叫你水煮酸辣黑鱼的做法。

　　水煮酸辣黑鱼的材料

　　水煮酸辣黑鱼的主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。

　　黑鱼的做法

　　水煮酸辣黑鱼的调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐

　　水煮酸辣黑鱼的做法

　　1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；

　　2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒，生抽腌制5分钟；

　　3.在锅中倒入适量的油，放入花椒、葱、生姜和干辣椒一起炒香，接着倒入酸菜一起炒，熟了以后加入盐调味，再加入适量的水焖上20分钟，煮出酸辣味道；

　　4.打开锅盖，放入黑鱼片，轻轻涮一下即可。

　　黑鱼的营养价值

　　青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I、Q）（衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

　　黑鱼

　　1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；

　　2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。