百香果蛋白挞

　　主料

　　甜酥挞皮200克。

　　蛋白霜的材料：

　　蛋白30克，细砂糖30克，盐少许，糖粉适量。

　　百香果卡士达酱的材料：

　　蛋黄液60克，百香果汁150毫升，玉米淀粉15克，细砂糖40克，黄油15克。

　　步骤

　　1. 制作甜酥挞皮并冷藏松弛2小时以上。

　　2. 取出后擀开成0.2厘米厚。

　　百香果蛋白挞 自制营养可口的美味

　　3. 将挞皮放入模具中整形，去掉边缘多余的面皮，并用叉子在表面扎小孔，然后将它放进冰箱里冷藏30分钟，以便松弛定型。挞里铺锡纸放重物，烤箱预热180度烤25分钟左右，烤到15分钟时去除锡纸及重物。

　　4. 全蛋液加糖40克搅打均匀后筛入玉米淀粉混合均匀。

　　5. 慢慢倒入煮沸的百香果汁搅拌均匀。

　　6. 过滤回锅中小火煮至于浓稠后熄火。加入软化的黄油混合搅拌均匀。

　　7. 塔皮内填入百香果卡士达酱，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

　　8. 蛋白加少许盐打至粗泡，分次加入砂糖30克打成尖勾状的蛋白霜。

　　9. 放裱花袋中挤在卡士达酱上，筛上糖粉，烤箱预热250度烤制表面上色即可。

　　百香果的营养价值

　　百香果的营养价值

　　百香果含有十分丰富的天然维生素C。每100克百香果的果汁中就含有维生素C为34.6毫克，除此之外，它还含有丰富的维生素A、B1和B2等。此外它含有的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素都是人体所需要的。经常食用百香果，可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，特别适合减肥节食的人食用。它还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，对人体吸收脂肪加以抑制。所以，长期食用百香果有利于人体营养吸收结构的改善和体内脂肪的降低，从而可以塑造健康优美的体态。