淋酱巧克力树莓蛋糕卷

　　用料

　　主料

　　低筋面粉100克，蛋黄150克，？蛋白150克。

　　辅料

　　牛奶100克，可可粉20克，泡打粉2克，小苏打2克。

　　调料

　　细砂糖50克（蛋黄面糊用），色拉油50克，细炒糖70克（蛋白糊用）。

　　步骤

　　巧克力淋酱：材料为牛奶50毫升，淡奶油150毫升，巧克力400克。方法将淡奶油和牛奶煮到沸，然后加入切成小块的巧克力，搅拌均匀即可。

　　1、将蛋白蛋黄分装，计量好各种材料，各种粉类过筛。

　　2、在蛋黄中加入砂糖，打匀至蛋黄色泛白。

　　3、加入色拉油，充分打匀。

　　4、加入牛奶，充分打匀。

　　淋酱巧克力树莓蛋糕卷 香浓营养的美食

　　5、将过完筛的可可粉，低粉，泡打粉，小苏打加入。

　　6、采用翻、切、拌的手法拌匀成蛋黄面糊。

　　7、将蛋白打出大泡泡（可加入一滴白醋）。

　　8、往蛋白中分三次加入细炒糖，先低速打匀后，再改高速打成湿性偏干性发泡（蛋白糊能拉出弯勾）。

　　9、将蛋白糊分三次加入蛋黄面糊中，每次都要轻而快地采用翻、切、拌的手法将其拌匀（与这步同时，将烤箱调至180度地行预热）。

　　10、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用括刀抹平，并将烤盘轻轻震几次放掉面糊内空气。

　　11、将烤盘放入烤箱，设定15分钟，180度开烤，大约7、8分钟后，看蛋糕涨出盘面时，稍稍调低温度至170度，然后在下面的7、8分钟中渐渐将温度下调直至150度。

　　12、将蛋糕取出稍稍放凉后，去油纸。

　　13、在近自己的这一边约一公分处浅切上一刀，再在蛋糕面均匀地抹上树莓酱。

　　14、利用油纸将蛋糕卷起，稍放一下使其定型，去掉油纸。

　　15、淋上巧克力酱放凉成型即可。

　　小贴士

　　1、步骤6中千万不在顺一个方向划圈，这样面糊会起筋。

　　2、步骤10不做好的话，蛋糕会有大气泡。

　　树莓的营养价值

　　树莓的营养价值

　　树莓果汁中含有一种名为马尿酸的有机酸，它能够改变肠道的酸碱值及泌尿道的酸碱值水平，当泌尿道酸性增强的时候，能够减少一些怕酸细菌的增长，并且树莓中的单宁酸能抗葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌，能够增强人体免疫力。树莓中还含有丰富的O-D甘露糖，它可以将病菌包围住，使有害菌不能够粘着在尿道表层，于是就不能引起炎症，从而起到抑制入侵的有害菌的作用。