紫甘蓝怎么做

　　紫甘蓝可以用来炒着吃、煮着吃、凉拌着吃、配色来吃，紫甘蓝具有特殊的风味和香气。我们可以把它切成两半，焯后放到盘中再浇上一层调味汁来吃；欧洲人则是大多数把它切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可以生吃，也可炒着吃。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

　　紫甘蓝枣泥汤圆

　　材料

　　汤圆粉、紫甘蓝、红枣，澄面、糖。

　　紫甘蓝怎么做 紫甘蓝枣泥汤圆可补血

　　备料时间

　　50分钟

　　烹调时间

　　10分钟

　　做法

　　（1）紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

　　（2）用紫甘蓝茸、温水和汤圆粉一起和面，做成差不多一样大的剂子。

　　（3）红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。

　　（4）用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。

　　（5）将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　紫甘蓝的营养价值

　　特点

　　汤圆的皮呈现微紫色，枣泥馅很香却不腻人。

　　紫甘蓝的营养价值

　　紫甘蓝的营养价值丰富，含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

　　据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。