苦瓜蛤蜊清火汤

　　用料

　　主料

　　苦瓜半根，蛤蜊30颗。

　　辅料

　　姜丝适量，葱丝适量。

　　苦瓜蛤蜊清火汤 爽口滋补的汤品

　　麻油1勺。

　　步骤

　　1、将苦瓜洗净切成圈状。

　　2、将葱姜清洗干净之后切成丝状，放置待用。

　　3、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙

　　4、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝

　　5、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸。

　　6、蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐

　　7、最后放入葱花，加入一勺麻油调味

　　小贴士

　　1.在浸泡蛤蜊的清水中加少量的盐或者添加几滴食用油，这样可让蛤蜊更快的吐出里面的泥沙。

　　2.不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。

　　3.蛤蜊在放到冷水里之后，一定要等到它煮开，直到汤色微微泛白并且蛤蜊的张开之后立刻关火，如此可以锁定蛤蜊的鲜味。

　　4.没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。

　　5.此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。

　　6.夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。

　　蛤蜊的营养价值

　　蛤蜊的营养价值

　　每100克新鲜的蛤蜊的肉中含有多种营养元素，主要包括蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。