凉拌苦瓜

　　苦瓜：苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。

　　凉拌苦瓜

　　主料：苦瓜红椒丝（适量）

　　配料：姜、蒜、盐、味精、花生油；

　　做法：

　　1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片；

　　2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起；

　　3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

　　7类降火的食物

　　1.最有效的降火食物：绿茶、啤酒、咖啡、菊花茶、螃蟹、蜂蜜、绿豆糕、凉皮。

　　2.蔬菜中去火的有：苦瓜、芥蓝、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白萝卜、黄瓜、生藕、莴笋、茄子、丝瓜、茭白、慈菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、土豆、绿豆芽。

　　3.水果中去火的有：西瓜、梨、香蕉、柚子，梨、藕、柿饼霜，香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、山楂、芒果、猕猴桃、金桔，山楂这些是中性的。

　　也可以吃：苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、花红、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。

　　7类降火的食物

　　4.其他：花生、莲子、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子酱、玫瑰花、琼脂、豆豉、食盐、绿茶、白糖、蜂蜜、可可。

　　5.动物性食品：鸭肉、兔肉、河蟹、田螺肉、马肉、鸭蛋、这些是中性的，也可以：猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、甲鱼、泥鳅、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼、带鱼、鱼翅。

　　6.粮食类：绿豆，大米、籼米、玉米、红薯、赤豆及其制品。

　　7.奶及奶制品、大豆及大豆制品组：牛奶。

　　“五种火”食疗方法不同

　　中医有“五种火”

　　“我们通常说的上火，可以细分为五种。”陈瑞芳说：肝火、心火、胃火、肺火和肾火，与五脏六腑相应。

　　常表现为面红目赤、烦躁易怒

　　肝火

　　春季多见，常表现为面红目赤、烦躁易怒、口干口苦、胁肋胀痛、眼痛等。多为实火，虚火相对较少。

　　食疗方法：多为实火，可用夏枯草菊花茶降火。

　　心火

　　夏季多见，常表现为五心烦热、舌尖疼痛、心烦气躁、心慌心悸、睡眠不好、小便黄赤等。

　　食疗方法：多为实火，可用灯芯草、柿饼、淡竹叶煮水下火。

　　胃火

　　实热者容易表现为消谷善饥（容易饿），口臭，大便臭秽、干结；虚热者容易表现为饥不欲食（肚子饿但不想吃），没胃口。

　　食疗方法：实火者可多食石膏（豆腐）下火；虚火者可用石斛、沙参、麦冬煲汤养阴。

　　肺热

　　常表现为咽喉疼痛、口眼干燥、咳嗽、咳痰

　　秋季多见，常表现为咽喉疼痛、口眼干燥、咳嗽、咳痰。实热者咳声重浊，痰黄稠；虚热者声低气怯，痰少或无痰。

　　食疗方法：实火者可用枇杷叶、桑叶煮水，吃杏仁；虚火者可适当实用沙参、麦冬、百合等。

　　肾火

　　常表现为遗精、梦遗，腰膝酸痛。

　　食疗方法：可服用六味地黄丸、知柏地黄丸等经典药方。