清远肚包鸡：专为妈妈健脾胃

　　如果你妈妈脾胃不佳，那么用正宗清远鸡做的“肚包鸡”熬出的鸡汤就是绝好选择。它还有降血脂、抗衰老、养胃等功效。

　　“肚包鸡”具有典型的清远特色，选用新鲜干净的食草猪肚，经多道工序炮制而成。汤鲜味美，肉香爽脆，令人齿颊留香，有驱寒祛湿，健肠和胃的功效。

　　在清远市广清大道，记者探访了一家在当地颇有名气的吃鸡专门店。“第一次见识肚包鸡，见到的是一团香气四溢，外表光滑的胃状肉体，根本猜不到里面是什么，大家都十分好奇，”一位来自广州的食客回忆道，围坐在一起的朋友看到如此完整的一只猪肚子，毫无破绽，均啧啧称奇，不明白厨师是怎样把一只肥美的清远鸡塞进去的。食客们评价：“吃起来，既有猪肚的爽滑，又有鸡的鲜美，混合着胡椒的微辣醒神，味道十分奇妙。”

　　正宗肚包鸡要以清远鸡为原料制作，从鸡苗的提纯复壮到养殖出栏全部采用不含激素，不含色素的专用饲料辅助喂养。猪肚则取自用野草和野菜喂养的农家土猪。

　　做法揭秘：

　　猪肚一个(600克)，清远食谷鸡一只(1000克)，胡椒适量，冬菇，姜片些许，用盐和生粉搓洗干净猪肚，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，然后把猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水煮2小时后，捞起猪肚切块上桌。猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味，煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆，很嫩口而且很香。

　　去哪吃？

　　广清高速出银盏后，沿着广清大道往清远方向行驶，看到交通银行后右转，可见一些吃鸡专门餐饮店。