芥末大虾
用料
主料
新鲜大虾1只。
调料
色拉油1000克。
芥末大虾 健康的美味
盐1.5克，味精1.5克。
生粉20克，蛋清半只。
香油2克。
芥末汁的调制：
卡夫奇妙酱50克、炼乳20克、黄芥末10克调制而成（调制时先将芥末粉用开水调匀，然后加入炼乳和卡夫奇妙酱）。
做法
1、大虾去头、切尾，抽去沙线后去皮切成虾球。
2、将调料中除了生粉以外都进行混合处理，然后将虾球放进去进行腌制10分钟，接着将生粉裹在上面。
3、锅中放油烧至四成热，放入虾球小火浸炸至金黄色起锅。
4、然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出。
5、虾球摆放盘中间，大虾头尾分别摆两头呈虾的身形，淋上调料2中调制好的芥末汁即可。
小诀窍
特点
造型美观，由于加入了卡夫奇妙酱及炼乳，芥末汁味感特别。
制作关键
1、炸虾时要用温油、小火，以免太焦，色泽金黄即要出锅，否则会颜色变深、发乌。
2、在调制芥末汁的时候，先用开水将芥末粉调和均匀，不然直接加入到卡夫奇妙酱中，就会变成颗粒状，效果就不好了哦。
芥末的功效与作用
芥末的功效与作用
芥末具有很好的解毒功能之外，它对于气喘还具有一定的辅助治疗作用呢，究其原因，这是因为在芥末中含有一种叫做异硫氰酸盐的物质，它对于人体是比较有好处的呢。
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（责任编辑：城市网）