做肉菜要想鲜嫩，晚放盐

　　食盐能使蛋白质凝固脱水，对于一些富含蛋白质、肌纤维、质地较老的原料，烹调时不宜过早放盐。如先放盐，可使原料表面蛋白质凝固，内层蛋白质吸水难，不易煮烂，这样不但延长加热时间，而且影响人体的消化吸收。烹调肉类八成熟时放盐最好。

　　点评：康赢惠州营养师 李东桃

　　在食盐的作用下，蛋白质会发生性质的改变，而凝结起来，这种凝固是不可逆的，不能再使它们恢复为原来的蛋白质，我们称之为蛋白质的变性作用。蛋白质变性后，就失去了原来的可溶性，并且失去了它们生理上的作用，降低摄入蛋白质的吸收量。所以建议烹调如肉类、蛋类等蛋白质食物，八成熟的时候放盐比较好。

　　@39健康网

　　枕边放块姜有奇效

　　洋葱和生姜的气味有安神作用，对治疗失眠有很好的作用。取洋葱适量，洗净，捣烂，置于小瓶内，盖好，睡前稍开盖，闻其气味，10分钟后即可人睡；也可以将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。

　　点评：康赢惠州营养师 赵翎

　　洋葱、生姜气味有安神的作用，使大脑皮层受到抑制，从而产生困意。需要注意的是，洋葱和生姜能促进睡眠，但有些调料则会导致失眠，有不少失眠者虽然处处小心，用了很多促进睡眠的方法，可还是没有效果，往往就是由于特殊的饮食习惯而忽略调料这个因素。建议失眠者在临睡前不要吃辣椒、大葱、胡椒、桂皮、芥末等辛辣刺激性食物，以免造成大脑神经兴奋影响睡眠。

　　@健康时报

　　风寒咳嗽 可吃生姜炒鸡蛋

　　生姜切末，放入蛋液中搅匀，然后炒熟即可。此方法适用于风寒咳嗽，如果是外感风热就不适合。

　　点评：康赢惠州营养师 刘小莉

　　在中医学上，生姜有驱寒作用，蛋液主要是蛋清，含有丰富的蛋白质，风寒咳嗽，主要是驱寒过后，需要大量蛋白质修复，而生姜炒鸡蛋可以帮助食疗。但目前在中医症状辨证上，大部分市民存在误区，如果把外感风热误诊为风寒，此方法就不合适。建议市民不要盲目自我治疗，应及时咨询专业的营养师或者医师，以免弄巧成拙。