葡萄柚皮炆鸭

　　用料

　　主料

　　新鲜葡萄柚皮一个，光鸭半只。

　　辅料

　　蒜头两粒。

　　调味料

　　柱候酱，盐，鸡粉，糖，白酒。

　　步骤

　　1、把柚子皮的青黄表层削去。

　　2、煮滚一大锅水，把柚皮放进去大火滚5分钟。

　　葡萄柚皮炆鸭 有哪些制作的诀窍

　　3、然后把柚皮反转，再滚5分钟后熄火。

　　4、待柚皮放凉后，捞起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期间要换3-4次水。

　　5、鸭洗净飞水后沥干水份；锅中放少许油烧热，加入蒜头和柱候酱爆香。

　　6、然后把鸭放进去煎至两面金黄色，在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香。

　　7、将鸭煎好后注入热水，加入调味料中火炆30分钟。

　　8、最后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟，用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。

　　小诀窍

　　1、步骤4中的目的是去除柚皮的苦味。

　　2、削下来的皮可以用来做柚子茶。

　　3、浸泡柚皮的期间要换3-4次水，这样柚皮的苦味就被除掉了。

　　4、柚皮充分地吸收了上汤的美味，更能烘托出柚子的甘香，散发出浓郁的乡土气息。我觉得这道菜，柚皮才是主角，鸭肉只是用来提升柚皮的味道。

　　葡萄柚的营养价值

　　葡萄柚的营养价值

　　利用药物来排出体内多余的钠，这是高血压患者一般的做法。葡萄柚刚好含有高血压患者必需的天然矿物质—钾，而基本不含钠。所以它是患有心脑血管病及肾脏病患者非常好的食疗水果。而葡萄柚中含有一种天然果胶的特殊营养成分，它可以低血液中的胆固醇水平，能够清洁血液，它是现代人追求健康的理想水果。