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火锅里的肉丸掉地上能弹起来你还敢吃吗

网上收集 2016/8/26 8:59:13

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　　吃火锅的时候很多人都喜欢点一些肉丸，不过记者最近却听身边朋友议论，“这些丸子的价格明显低于菜场里肉类的价格，不符合常理啊，很可能都是淀粉和香精调制出来的。而且这些丸子掉在地上都能弹起来，肯定是加了一些胶类添加剂。”记者不禁疑惑，这样的“肉”丸子还能吃吗?
　　日前，记者在超市内找到一个现做现卖肉丸的摊位。记者看到，现场用来制作牛肉丸的原料的确不是百分百的纯肉，而是类似面糊状的一团原料，面对质疑工作人员非常坦诚：“我们做丸子都是按比例加肉的，不可能全是肉，除了肉以外还有淀粉、大豆粉和香料，全是肉吃起来口感也不会这么好的。”随后记者又询问为何肉丸富有弹性，对方称是使用了一种名为“高弹素”的食品添加剂，并且符合国家规定。
　　对此采访了市立医院本部消化科主任张金坤。张医生告诉记者，“高弹素”是食品添加剂的一种，是由多种聚磷酸盐类配制而成，能够增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度。从国家标准来看，是允许使用这种添加剂的。不过他强调：“从人体健康的长远角度来考虑，建议大家还是少吃为好，也许短时间内不会显现出来，不代表对身体没有影响，也许若干年后它的影响就显现出来了。”
　　同时，张医生还告诉记者，鸡精味精这类添加剂最好也不要长期大量地食用。事实上，这类食品有一个专属名词，叫“仿生食品”，就是通过不同的食材来模拟天然食品的风味与营养甚至是形状，“食物还是原汁原味的好”。
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