四季豆和面豆都是含有生物毒素的菜豆，2月底3月初，东莞一周内连发3起菜豆中毒事件。
市卫生局于昨日紧急下发食品安全预警通告，提醒市民慎食菜豆，并要求集体食堂不得购买面豆。记者注意到，这是两年以来市卫生局第十份类似预警，但菜豆中毒事件仍频频发生。
卫生部门表示，目前禁止菜豆在市场上流通实际上无法可依，希望食堂负责人提高安全意识，杜绝菜豆中毒事件的发生。
□数字
最高一天7起面豆中毒
2005年12月26日，曾被卫生监督人员戏称为“黑色星期一”，那一天东莞突发8起食物中毒事件，其中7起都是面豆中毒。
“一天之内，光虎门镇就发生5宗食物中毒，而石排一电子厂近千名员工进食面豆后呕吐，工厂负责人立即调动两辆小巴将工人分批送往医院。”一名卫生监督人员回忆，当时石排医院的门诊大堂、输液室及走廊都挤满中毒患者，连二楼各科病房也“座无虚席”。市卫生局随后统计，26日当天共有155人因在集体食堂食用面豆中毒，这次事件随之在全省范围内引起一场小“震动”，面豆也开始为人熟知。
“面豆以前被称为东北油豆，也有人称为扁豆。由于面豆在东莞没有传统食用习惯，所以市民对其特性及烹调方法了解不多。”市卫生局一位负责人告诉记者，由于面豆的外皮较厚，豆粒较大，面豆需较长时间焖煮才能熟透，“而集体食堂通常用大锅炒菜，不容易破坏面豆天然毒素，所以集体食堂成了面豆中毒重灾区。”
据卫生部门统计，从2005年12月至今，全市共发生17宗面豆中毒，中毒人数达到369人；发生9宗四季豆中毒，中毒人数达到139人。而进入2008年2月份，一周内连发4起中毒事件，其中3起是面豆和四季豆中毒。幸亏中毒症状较轻，所有中毒事件中并没有造成人员死亡。
□调查
市场上菜豆“要多少有多少”
虽然菜豆中毒事件频频发生，但记者连日来调查发现，目前市场上仍随处可见面豆和四季豆。
昨日凌晨五时许，来自茂名、湖南等地的四季豆和面豆开始一车车运到细村市场，通过批发商转手后，全部流向各级市场。“四季豆、面豆零售是2块钱一斤，如果卖相好点的，每斤要4块钱。”一商贩告诉记者，他手中有两大袋菜豆，约200斤重，都是从茂名地区直接批发过来的。
在沙苑市场，一位帮某人才市场食堂采购的保安告诉记者：“老板吩咐说不让煮四季豆和面豆，现在食堂只是偶尔吃。厨师也不敢煮，半生不熟吃了要人命，煮得太烂又难吃，太难搞了！”
而在塘贝综合市场，四季豆虽然有三户商家有售，但卖相普遍较差，大都干瘪。记者还发现，“无论是四季豆还是面豆，只要提前交10元订金，次日清晨就可以来拿货，要多少，有多少。”商铺的陈老板拍着胸脯保证说：“这些天都有工厂食堂过来拿货，数量都在50斤以上。”
记者调查发现，尽管批发商目前的存货不多，但他们都声称，“只要买家开口，面豆是要多少有多少”。
□背后
加工方便食堂屡购菜豆
“一到冬天，就是菜豆中毒的高发季节。因为相对于其他青菜，四季豆和面豆都比较容易保存，价格也比较低，所以食堂厨师很喜欢来买。”市卫生局负责人告诉记者，“入春以后，天气回暖蔬菜增多，菜豆就没人买，中毒的次数相对减少。”
南城某集体食堂的厨师告诉记者，平常买菜豆主要是考虑到加工方便，“面豆和四季豆很多都是不用摘的，直接过水后炒一下就可以吃了，不像一般青菜，还要洗菜、摘菜等一系列程序。”
□困局
无法可依预警失效
据记者不完全统计，市卫生局在2005年12月到2008年3月间，共下发10份食物中毒预警或者食物安全通告，限制集体食堂加工四季豆和面豆。在昨日公布的《东莞市食品安全预警通告 》就明确表示：“市卫生局希望广大市民慎吃菜豆；面豆加工方法复杂，较难消除其食物毒素，因此要求各类集体食堂不要购买和供应面豆。”
“但严格说来，我们下发的这些预警只能是建议，因为不论是《食品卫生法》还是其他法律，都没有限制四季豆和面豆在市场上流通。”市卫生局相关负责人说，“与河豚和毒蘑菇不同，菜豆本身毒性并不大，炒熟了也能正常食用，所以卫生部门不可能强制地去禁止食堂购买菜豆，更不可能因此去处罚集体食堂，也正是这个原因，预警通告很难真正起到作用。”
工商部门同样表示，由于权责所限，工商部门只能在流通领域上宣传食用面豆引起中毒的危害和预防中毒的相关常识，“但由于无法可依，我们并不能真正杜绝面豆和四季豆在市面上流通。”
□举措
将加强食堂责任人培训
“说到底，菜豆之所以中毒，主要原因是集体食堂管理不善，食堂负责人安全意识淡薄引起的。”市卫生局表示，目前我市集体食堂从业人员流动性大，多起菜豆中毒的事件都发生在集体食堂负责人更换后，没有及时告诉员工不能够购买菜豆而导致中毒。
“全市有11000多家集体食堂，2007年我们对这些食堂的从业人员都培训了一遍，但发现很多本来该食堂负责人来开的会，随随便便就叫个保安过来，关于食品安全等内容的传达自然没有传达到位。”市卫生局还表示，“今年起，市卫生局打算每个集体食堂指定一名‘安全责任人’，如果责任人有任何变换，要第一时间通知到卫生部门，这样能方便卫生部门管理、监督，争取真正杜绝菜豆中毒事件的发生。”
◎最新菜豆中毒事件
2月27日，沙田一泡绵厂的近百名员工随后出现头晕、呕吐症状，有60多人被送往沙田医院治疗。当天下午，沙田另外一家木制品厂有多人也因食物中毒送院。经卫生部门调查，中毒原因是面豆中毒。
3月1日，虎门一工厂数十工人深夜因肠胃不适、腹泻呕吐入院。事后卫生部门发现有18个工人因在工厂食堂进食四季豆而中毒。
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（责任编辑：城市网）