前日下午，记者专门随市卫生局执法人员到多家月饼厂家检查发现，个别月饼厂家存在不规范生产行为。执法人员表示，月饼热烘干后的冷包装环节最为关键，稍微处理不谨慎，就会造成月饼孳生细菌。

　　工厂擅自增加工作间

　　执法人员首先来到万江华X食品厂进行检查，“我们之前检查发现，这家厂的卫生许可证安全等级只是Ｃ级，而我们要求是Ａ级资质方能代加工月饼。”市卫生局负责人告诉记者。

　　进入厂区，执法人员发现厂门左边还新开了一个工作间，一进去，里面像蒸笼一样，气温估计有45℃，不少赤膊工人正在调配原料。工作间外面就是一条河涌，河涌边还堆放着不少垃圾。

　　“这里是煮料间，因此气温很高。”方姓厂长告诉记者，最近生意比较好，因此他们增加了一个工作间，现在厂里有20个工人，每天能加工3000个月饼。

　　“我们很担心这种超能力加工的月饼厂家。”执法人员说，目前月饼生产已进入旺季，很多厂家都扩招人手、加班加点生产，他们有时候开设新的车间生产，但卫生条件不一定跟得上，因此生产出来的月饼质量很可能有问题。

　　冷却包装是重点监督环节

　　而执法人员最担心的还是月饼的冷却包装环节，在华X工厂检查时，执法人员发现月饼出了烘烤炉后，就叠放在开放的仓库里，而月饼旁边，还有抽烟工人留下的烟头。

　　“月饼需要经过冷却才能进行包装，但在冷却过程中，却常常出现工作间密封不当，导致月饼沾上各种细菌。而且月饼本来就是高糖高脂食物，容易孳生细菌，所以这是我们的重点监督环节。”市卫生局负责人说。

　　执法人员还专门带记者去道滘珍岛等多家经营规范的大工厂检查与体验。记者发现，正规厂家进入冷却包装车间要全身换上工作服并戴上手套，车间里还有独立空调净化系统，避免细菌孳生。

　　不合格单位将随时处罚

　　在检查过程中,执法人员还发现部分月饼生产企业存在未经许可擅自改建扩建月饼生产加工场所、从业人员未能出示健康证明、产品标识不符合规定等问题。

　　“我们对检查发现未经许可擅自改建扩建月饼生产加工场所的单位，责令其停止生产经营，销毁违法场所生产加工的产品；未符合卫生要求的单位，按《食品卫生法》的规定进行查处。”市卫生局负责人表示，对抽检不合格的单位，就地封存和追回不合格批次的产品，扩大抽检批次，经检验合格后方可继续生产经营。