餐具集中消毒服务机构鱼目混珠，有公司用风扇吹干餐具就当“消毒”……难怪有卫生部门官员感叹：“越是节日，越不要外出吃饭。”记者获悉，卫生部门日前草拟了餐（饮）具消毒卫生管理的暂行办法，除对餐饮单位的餐具消毒提出明确要求之外，还对餐具集中消毒服务单位的设备、流程设计等进行规范，这将改变餐具集中消毒市场监管一直以来无法可依的困局。

　　现状：不法消毒单位低价抢市场

　　市疾病预防控制中心日前对全市餐饮单位餐具进行了抽样检查，结果发现，在500平方米以下的小型餐饮单位中，只有65.3%的餐具合乎卫生检验标准。市卫生监督所公共监督科负责人王宇平说：“很多餐馆的消毒过程并不完整，虽有消毒柜，但经常不用。”

　　全市有超过两万家的中小型餐馆而监管人力又很紧缺，市卫监部门一直建议将餐具集中配送到餐具消毒公司消毒。

　　然而，记者调查发现，全市共有30多家此类餐具消毒公司，由于在行业监管上存在空白，它们大多是不合格的消毒机构。

　　“在我们监测过的20家公司里，其中只有三四家的产品是符合监测标准的，其他消毒公司的生产条件均比较恶劣，用水洗了一下，用风扇吹干，然后就包装了。”市疾控中心公卫监测科的专家曹红宇说。

　　由于不法消毒公司多是小作坊，以低价抢占市场。东莞规模最大的餐具消毒企业洁康餐具消毒有限公司负责人说：“按照严格的消毒流程，一套餐具消毒成本起码是0.5元，但他们0.2元-0.4元就行了，这样怎么竞争呢？”

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　　新政：消毒机构须提供符合标准的餐具

　　餐具集中消毒市场如此混乱，主要是因为一直未有相关准则出台，“这些机构甚至连《卫生许可证》都不用申请”。而记者昨天从市卫生局获悉，广东省卫生厅日前下发了《广东省餐（饮）具消毒卫生管理暂行办法（草案）》（以下简称《办法》）。

　　《办法》规定，消毒服务单位提供的餐（饮）具和包装材料应符合相关国家卫生标准；消毒服务单位，应配备日最大配送量2倍以上的餐（饮）具；餐（饮）具包装和保洁应设立独立的隔间，包装间应设置预进间和空气消毒装置。

　　而已消毒和未消毒的餐（饮）具应分开存放，并有明显标记；消毒后的餐（饮）具应密封包装，在包装物上标注消毒单位名称、地址、消毒日期、使用期限等。

　　市卫生局的有关负责人表示，为了保证餐馆使用正规消毒公司提供的餐具，《办法》中规定：餐饮单位使用集中餐（饮）具清洗消毒服务单位提供的餐（饮）具，要向当地卫生行政部门进行登记，作为申报或变更卫生许可的材料之一。违反此办法的单位或个人，卫生行政部门要予以行政处罚。

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　　消毒单位建设有新要求

　　《办法》首先对餐（饮）具的集中消毒服务单位的建设规划进行了明确要求，集中消毒服务场所应设清洁区和一般操作区。

　　清洁区为消毒后餐（饮）具包装、分装、保洁场所；一般操作区为餐（饮）具清洗、消毒场所、更衣室及库房等。

　　餐（饮）具消毒应按照去渣、浸泡、清洗、消毒、保洁、包装贮存等流程设置功能区（间），并设立专用的包装、保洁、周转箱清洗间。

　　在设备方面，这些机构应采用符合标准的清洗与消毒一体的机械设备。

　　消毒方法必须采用热力消毒，消毒的温度、时间应符合卫生要求。