南京板鸭：

　 　南京板鸭又称作贡鸭。

    鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有６００多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。

　　盐水鸭和板鸭有什么区别呢？

   盐水鸭吃起来口感鲜嫩。买的时候看日期，越新鲜的越好。板鸭是经过老卤腌制过以后做熟的，吃起来口感都是比较紧密咸香。

   亲暇时自己可以买来一只鸭子，试着做一做。一家人，暖意洋洋围坐在桌边，享受着先人腌制鸭子的传统手法传承。