在一度盛行的掉渣烧饼在市场上偃旗息鼓后，小吃界的另一新生事物——玉米面窝窝头悄然开始遍布深圳的大街小巷，连锁加盟店突然在各地冒出。专家提醒，对那些急于创业的加盟者来说，这类店虽然加盟的门槛低，但投资者还是应慎重。
现场：排着长队买窝头
“1元钱买一个拳头大的金灿灿的窝窝头。昨天自己也在峨眉山窝窝头店凑了下热闹，排40分钟队，买了5个窝窝头！”网友“嫣然欣”在网上发帖称，搞不懂为什么这么多人都排着长队，为了几个窝窝头一等就是半个多小时。“嫣然欣”的帖子发出后，不断有网友报料，在自己家小区附近也有类似的窝窝头店，并都要排队等。
记者昨日在上沙市场内的一家窝窝头店外看到，不大的门店面前，排了数十个人。“要不好吃，我能等那么长时间吗？”打扮时尚的李小姐告诉记者，她排队等了十多分钟，才买了4个。而店内更是一派繁忙的景象，窝窝头店工作人员告诉记者，反正每天从早忙到晚，说不清每天到底能卖多少个窝窝头。
记者在市内的多个住宅区附近市场里了解到，窝窝头能让惜时如金的深圳人在小店门口耐心地排队等待，并乐此不疲。据不完全统计，目前在深圳市场上经营销售的各类窝窝头店已开出近60家，多数都开在居民区附近。
连锁商：毛利率50%以上
记者观察到，较之于之前的掉渣烧饼，窝窝头的经营方式更加简单：一个大蒸锅，一个面案，就可以支撑起一个一元窝窝头摊点。记者注意到，在市场上销售的峨眉山窝窝头，不论是什么品牌，门面装潢都是以绿色为主，重点突出其宣称的“绿色食品”，而包装都用清一色白色塑料，方便快捷。
今年三月份进入深圳市场的一家窝窝头加盟店负责人在接受记者咨询时表示，加盟费用为2万元，包括商标使用权、技术传授费及少量设备，而平日用来制作窝窝头用的玉米粉则由该店统一配送。该负责人透露说，按照保守计算，该窝窝头店的毛利率能保证在50%以上。
记者在另外一家玉米窝窝头店的网站上看到，加盟价格最低只要7000元钱。在记者的再三追问下，一些加盟负责人告诉记者：一个窝窝头的实际成本在4毛钱以下。
析因：迎合深圳消费需求
“现在市场上好吃的东西数不胜数，突然就这么冒出一个沉寂多年的窝窝头，竟然还会有这么大的魅力？”家住俊峰丽舍的袁阿姨边排队边向记者抱怨。为了尝个“鲜”，袁阿姨还是排了十多分钟的队，买了两个窝窝头。
深圳饮食服务行业协会秘书长陈少华认为，窝头店的走红让人想起前几年的土家烧饼，之所以能一夜走红，主要是具有特异化的品牌意识；另一方面，深圳人对吃的消费观念更加趋向绿色、健康、自然，他们大多喜欢吃特色风味食品，窝窝头也正好迎合了市民求新、求变、追求健康的口味需求。
提醒：投资加盟要谨慎
对于排队买窝窝头的现象，有加盟投资者质疑，排队的目的是吸引人来加盟。更有人担心又像以前曾在市场上风靡一时的“小笼包子”、“香辣蟹”、“土家烧饼”等风味食品一样，在市场上炒作一番后就“门前冷落鞍马稀”。
深圳连锁经营协会秘书长于建认为，连锁加盟本身没有什么错，关键是怎样运用。从“土家烧饼”的连锁经营过程来看，推行连锁加盟的经营者们更看重短期利益，急功近利，加盟的门槛设置过低，授权过滥，光是注重对数量扩张，而缺少质量上的提升，使“土家烧饼”迅速“降温”。
她不无担心地表示，总公司不到半年的短时间内就开始大张旗鼓地搞加盟是商家长远发展的大忌，如果以一个月内连开数家分店的速度在深圳高速发展，不加甄别和控制加盟方式，没有严格的调控体系和管理机制，最后的结果可能是总公司和部分早期加盟商大获其利，而后来的加盟商乃至复制仿冒者都可能血本无归。
阅读(248)
（责任编辑：城市网）