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湘菜擅长调味，以酸辣著称，以辣椒、熏腊产品、河鲜为原料，烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。湘菜也是近年深圳饮食业的热门，游客不妨到这里来品尝。湖南地方名菜有：芙蓉鲫鱼、溜炒鳝丝、腊味合蒸、红煨鱼翅等。
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