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浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，浙菜体系由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。浙菜基于以四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，概而言之有四：一为选料刻求"细、特、鲜、嫩。"细，取用物料的精华部分，使菜品达到高雅上乘。
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