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潮汕菜是广东菜三个分支之一(粤菜，客家菜、潮汕菜)。作为一种本土独特菜肴，从品种上讲，有各种品牌名菜、家居便菜、通用的卤味菜、小食菜、醃制菜。从原料上讲，有五畜三鸟、蛋品、水产海鲜、贝壳类、野生动物、蔬菜、水果以及各种干货原料。调配料有酱油、鱼露、味精、沙茶酱、麻油、辣椒、胡椒、咸梅、三参酱、豆酱等。烹调技术：煮、煎、炒、蒸、坟、炖、炸、焗、烙、炝、烧烤、醃制等等。品种方面传统名菜有40多种，新潮名菜也有40多种，传统小食20多种。
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