深圳小芙蓉餐厅介绍

网上收集 2007/11/22 13:30:38 (212)

   在深圳，提到湘菜，自然少不了芙蓉宾馆“小芙蓉餐厅”，自1985年落户深圳成为第一家湘菜馆以来，弹指一挥间，风雨已有18年。18年，这块湘菜的品牌，历经多年风雨跌宕依然焕发着生机，生意火爆而经久不衰。的确是一个奇迹。餐厅经理欧海林道出了一句平淡的话，我的成功得益于：一是宾馆肖正雄总经理的指导与培养；二是对餐饮执着的追求与努力实干。为了强化质量管理与创新，欧经理坚持经常回湖南采集新的菜式，并不断派厨房主要技术人员到别的菜馆去试菜学习。在服务管理上，“小芙蓉”对员工灌输一种以“客”为中心的服务意识，大力提高员工的心理素质。

金牌铸就的“湘菜王子”
    “小芙蓉”的健康成长，不能不提一个人，获得2003年第五届全国烹饪技术大赛个人赛热菜项目深圳首枚金牌的欧海林。不仅为深圳得了荣誉，而且为湘菜扬了名。深圳烹饪界再一次把目光汇聚在这位以厨艺拼搏市场的年青名厨身上。2000年在他出任小芙蓉餐厅经理以来，多次带领餐厅厨师以厨艺摘取深圳名菜金奖。
    2002年他跨过了罗湖桥，在香港中环皇朝会举办了湘菜怀旧活动，成功推广了湘菜，得到了众多香港同胞的高度评价。2003年，他与弟子们以湘菜出品参加烹饪比赛，共夺取3金1银1铜的好成绩，亲自参加“千人宴”名菜的制作，受到市旅游局的嘉奖，被行业内誉为“湘菜王子”。并授予“深圳名厨”和“湘菜名
师”的称号。

不变的湘缘，不断的创新
   “小芙蓉”最受食客追捧的还是一些“土”菜，所谓的“土”，首先是原材料的“土”，然后在制作方式以“家庭化”保证菜肴的原汁原味。在菜式上，除了继承了传统湘菜的基础外，极力推进“湘菜创新”，开辟“新派湘菜”。以家常风味为突破口，采用“走出去，请进来”的方法，制定了一整套色、香、味、形出品创新特色的计划。以新派湘菜占领湘菜市场。不少湖南出公差的的食客一致认为：“小芙蓉”的“新派湘菜”已超越湖南本土。
     其公道体贴的价格被誉为深圳“人民大食堂”。

厨师推荐: 桶仔黑山羊      湖南浏阳的黑山羊,味极鲜美,慢火细细煨了,用包了锡箔的小桶装置,不仅防止热量的散失,更让人眼前一亮,卖相便增加人的食欲。(图1） 野山椒蒸水鱼      野山椒水鱼是一道湖南名菜,水鱼鲜嫩,有微甜,较辣。（图2） 小炒土猪肉      地道的农家风味,猪肉是重点,只有有含任何饲料与催生素的猪才可入选,而精选过的土猪也只选后腿肉加上葱香肥而不腻。（图3）

白兔仔      白兔仔是非常可爱的甜点,茸茸的外皮是用鸡蛋白,鸡蛋清,砂糖,椰丝混合精制,里面包着松软的莲蓉,入口香滑。 银丝卷      湖南名吃,面粉,砂糖加肥肉,这个意想不到的组合竟然还是一种健康食品,而且入口的绵软也令人一试难忘。

小芙蓉餐厅   地址： 深圳市东门南路2019与芙蓉宾馆   电话：0755-82235966-3116