汽锅鸡　自清乾隆年间就在滇南地区流传的汽锅鸡，至今已经有200多年的历史，在作为异乡的深圳，也算得上是一味能代表云南菜的佳肴了。汽锅，乃是扁圆小巧的土陶蒸锅，锅底中心有一突出的中空小嘴。厨师在制作汽锅鸡时，先将新鲜的鸡块放入汽锅中，再加入云南珍贵药材如三七、虫草或天麻，然后盖入盖子，把汽锅放入一盛满水的汤锅里，连汽锅带鸡一起蒸，水沸后，蒸气会从小嘴里冲入汽锅，以蒸汽凝成汤汁，鸡汤鲜甜至及，鸡肉肥嫩鲜香，既滋补身体又味美爽口。

　云南菜馆的四川酸菜鱼　由于地理位置的独特以及域内民族的众多，云南菜兼收并蓄了各家之长而又自成一家，其中又以受川菜影响最大。云南人喜欢吃酸，也喜欢吃辣，四川的酸菜鱼到了云南人的手下，味道又有了自己的特色，讲究酸之余，还利用泡椒的辣来带出菜式的香味。这道菜酸菜爽脆，汤汁则酸中带辣，最能开胃醒神。

　 棠梨花　　在云南，很多的路边“野花”不只可以观赏，还可以用来做菜吃。棠梨花就是云南一种长在树上一串串咖啡色小铃铛一样的花朵。烹制时先在开水中过一过水，以去除花朵的生涩味道，之后用韭菜、红辣椒一起配炒，吃起来绵绵润润，香甜适口。而且棠梨花有清理肠胃、降血脂等功效，是美容健体的绿色食品。
　
　 炒野山菌　山珍是云南特产，而其中最为有名的又数牛肝菌和鸡土从菌。牛肝菌肉质肥厚，食味香甜可口，营养也十分丰富，还有很好的药用效果。皱皮椒也是云南的特色蔬菜，个小皮皱，颜色青翠。皱皮椒和牛肝菌，如同文武搭配，牛肝菌肉质较厚，口感滑中有脆，而皱皮椒皮薄爽脆，劲辣，二者搭配无论从色彩和口感上都相得益彰。